La nostra tradizione culinaria
La nostra storia inizia 40 anni fa, negli Iblei, terra affascinante all’estremo sud della Sicilia, ricca di storia, tradizione, cultura e soprattutto di un immenso patrimonio gastronomico, retaggio dei popoli che l’hanno conquistata e dominata, dai fenici, greci, romani, ai bizantini, arabi, normanni e fin’anche spagnoli. Ciascuno di essi ha lasciato un segno indelebile nell’arte, nella cultura e nella gastronomia portandoci altresì dalle loro terre d’origine, sapori, odori, spezie e aromi nuovi che diventarono, via via, ingredienti principi della nostra tradizione culinaria.
40 anni di passione gastronomica
Alla fine degli anni ‘70, Giovanni Mallia, appassionato di cucina e di tradizioni locali, con l’aiuto della moglie Marina decide di aprire la Gastronomia San Giovanni, un piccolo laboratorio di preparazioni gastronomiche, specializzato soprattutto nella produzione di pietanze di pronto consumo, primi, secondi, contorni e piatti tipici iblei. All’inizio del nuovo millennio, nacque pure la BRIULA, un delizioso forno a pietra per la preparazione di pane tipico ragusano. Accanto al pane si iniziarono a sfornare le Focacce, impasti di semola di grano duro ripieni con verdure, pomodoro e formaggio, ricotta e salsiccia. E poi le Arancine, gloriosi bocconi di riso e carne, conosciute in tutto il mondo come il prodotto da street food per antonomasia. E con queste non potevano mancare le Pizze, le Sfoglie e i Calzoni. L’esigenza di far degustare i prodotti tipici anche fuori dalla Sicilia, ha portato Giovanni ad ampliare il laboratorio e renderlo ancora più attrezzato, con la possibilità di abbattere la temperatura dei prodotti gastronomici freschi, conservandone tutta la fragranza e bontà. La linea della produzione si arricchisce quindi anche dei prodotti da scongelare e consumare.
Giovane qualità
Nel 2020, i giovani collaboratori della gastronomia, coordinati da Jessica Mallia, creano per le produzioni gastronomiche tipiche, una linea di prodotti con un nuovo nome e un nuovo brand, frizzante e vivace, per coniugare la bontà della tradizione siciliana alla sempre crescente richiesta di street food da parte dei giovani. Punto di forza di questa linea è l’assoluta qualità e ricercatezze delle migliori materie prime, con una identità prettamente territoriale, soprattutto siciliana. Il gusto di queste produzioni ha un carattere unico e assolutamente indiscutibile. Alla nuova linea di prodotti viene dato il nome siciliano di ABBONEBBONE’: il suono di scampanellio sa di abbondanza, di dolcezza, di bontà e si sposa perfettamente con il significato della parola sicula, di qualcosa che… “meno male che c’è” . Nel paniere dei prodotti che si fregiano del marchio di “Abbonebbonè” rientrano tutte le produzioni gastronomiche tradizionali, i rustici, le crocchè, i dolci e naturalmente il morbidissimo pane di grano duro siciliano.
Freschezza e quotidianità
Produciamo le nostre prelibatezze solo se abbiamo la garanzia delle freschezza degli ingredienti: l’amore per la nostra Sicilia la troverete nella scelta di quelli principali, la cui stragrande maggioranza è prodotta assolutamente nella nostra isola. I nostri cicli di lavorazione sono quotidiani, rispettando i tempi di maturazione dei lieviti, della cottura dei sughi e dei preparati, il tutto sempre condito con l’esperienza e con la nostra energia e gioia di produrre GOLOSE EMOZIONI.
Le nostre linee di produzione
Abbonebbonè, pur mantenendo il focus sull’identità territoriale, la passione per i prodotti della terra e l’amore per la tradizione, si diversifica in due linee di produzione. Due anime affini e complici con l’obiettivo di soddisfare diversi settori della gastronomia. Per questa ragione nascono la LINEA HO.RE.CA e la LINEA RETAIL. Una risponde alle esigenze del banco servito della grande distribuzione, delle strutture ricettive, dei catering e delle aziende che si affidano a realtà consolidate e affidabili che onorano il cibo e le materie prime. L’altra si adatta al consumo take away, la comodità di acquistare un prodotto eccellente, abbattuto e surgelato, per cucinarlo e guastarlo a casa, lo street food croccante e gustoso ad ogni morso che sprigiona i sapori e i profumi del cibo fresco, come fosse stato creato da voi.
